ビタミンB1

ビタミンB1 の主な働き

ビタミンB1(チアミン)は、糖質をエネルギーに変える代謝の「入口」で働く補酵素です。ミトコンドリアでブドウ糖由来のピルビン酸をアセチルCoAへ橋渡しする酵素に不可欠で、ここが滞るとエネルギー産生全体が失速します。 糖質をエネルギーに変える役割上、ご飯・パン・甘いもの・お酒が多い人ほど消費が増え、不足しやすくなります。日本人が古くから悩まされた「脚気」もB1欠乏が原因でした。 B1は神経機能の維持にも関わり、不足すると、疲労・だるさ・食欲不振・足のむくみやしびれ・集中力やイライラといった、自律神経や神経系の不調として現れやすくなります。水溶性で蓄積しにくいため、精製炭水化物に偏らず、日々こまめに摂ることが大切です。

ビタミンB1 が不足すると出やすいサイン

• ●疲労・だるさ
• ●食欲不振
• ●足のむくみ・しびれ
• ●集中力低下・イライラ

ビタミンB1 を多く含む食品

ビタミンB1 を多く含む食べ物

各食材ページで、40代向けの食べ方や組み合わせのヒントまで読めます。

ビタミンB1 の摂り方のヒント

• 01糖質・お酒が多い人ほど必要
• 02にんにく(アリシン)で吸収が高まる
• 03精製炭水化物に偏らない

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栄養素が働く「しくみ」と、それを活かす「習慣」もあわせてどうぞ。